Menu Dégustation 59€

Amuse-bouche

Le foie gras de canard de la ferme de Lucien Doriath cuit au torchon à la poire William chutney de poires et brioche tiédie

Pavé de Skrei sur une gourmandise de poireaux et pommes de terre, beurre blanc au vin jaune

Pluma ibérique caramélisé, crème de haricots tarbais, poêlée de chou frisé au épices Chimichurri, sauce au parfum de sapin

Tatin de fruits exotiques sorbet fruit de la passion

En supplément l’assiette de fromages régionaux
sélectionnés par Marc Janin MOF du Jura 12€